Sütés következik, sorban állnak a boldog emberek a kemence előtt. Hajni elmondja a lerben sütés technikáját. Hogy ne legyen túl egyszerű, ezt is két szakaszra bontjuk: 15 percig sütjük 250 fokon, gőzzel, hogy a héja megfelelő legyen, majd utána 25-30 percig sütjük még 200 fokon, gőz nélkül. Azt nem kell mondanom, ugye, hogy előmelegített lerben? Ha vastagabb falú edényben sütünk, vagy kövön, akkor azt is elő kell melegíteni a lerrel együtt. A gőzt legkönnyebben úgy lehet előállítani, hogy előmelegítéskor beraksz egy edénybe vizet a lerbe. A második, száraz sütési szakasz előtt a vizet ki kell venni a lerből. Van egy cseles megoldás is, az is fizetéses tartalom, de egy sörért elmondom: fedőt kell rakni a sütőformára az első fázis alatt, s az gőzben tartja a kenyeret.